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美味食譜:白口蘑刺身 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-7 10:20:58 |顯示全部樓層

  白口蘑刺身
  特色
  什么烹調手法能夠完全保留食材的原味?答案就是刺身。白口蘑刺身經過冰塊的降溫作用,使口蘑的香甜更加明顯,口感微微發脆,著實奇妙。
  用料
  白口蘑      200g
  薄荷      少許(裝飾用)
  綠芥末      少許
  日本醬油      1湯匙
  做法
  1.白口蘑洗凈,用小刀削去表面污物,去掉根部,切成0.2cm的薄片。
  2.冰塊用食品加工機打成冰屑,鋪在事先冷藏過的盤中。將白口蘑切片碼在冰屑上。
  3.日本醬油放入調味碟,依口味加入綠芥末調勻,食用時用白口蘑切片適當蘸取。
  小貼士
  白口蘑應選取表面干燥、顏色呈自然的乳白色,過于白凈且潮濕的有被染色的可能。
  清洗時用流動水沖洗即可,不要長時間浸泡,以免吸入過多水分影響口感。
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