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有助抗癌的營養素有哪些 [複製鏈接]

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發表於 2012-11-5 14:51:25 |顯示全部樓層

  日前,湖北中醫學院副研究員黃志杰來到深圳,參加市健康教育與健康促進協會主辦的腫瘤防治宣傳周活動,舉行了《腫瘤患者如何選擇飲食》的講座。他在接受記者采訪時指出,腫瘤患者在飲食選擇上要特別注意合理搭配,飲食應以補充蛋白質、維生素、礦物質和纖維素為主,包括足夠的碳水化合物和適量的脂肪。綜合國內外研究成果,黃志杰介紹了有利于抗癌康復的幾種營養素。
  ●蛋白質
  黃志杰介紹說,蛋白質是人體多種營養素中的第一要素,也是生命的第一要素,它的基本單位是氨基酸,而氨基酸對于腫瘤有抑制作用。
  成人每日需要蛋白質為1.5克/公斤體重。如果膳食中的蛋白質過低,會使消化道癌的發病增高;常食用豆制品、尤其是豆漿,可使胃癌發病率降低;經常飲牛奶的人胃癌發病率也低。相反,動物蛋白質攝入過多,會增加乳腺癌、結腸癌、胰腺癌的發病率。
  富含蛋白質的動物性食品:牛肉、豬瘦肉、魚、雞肉、蛋等動物性食品。
  富含蛋白質的植物類食品:主要是豆類,特別是大豆(黃豆、黑大豆)。
  蛋白質含量由高到低的食物是:海參(68.4%)、魷魚、魚松、淡菜、豬肉松、黃豆、牛奶粉、黑豆、西瓜籽、花生仁、茶葉、棗仁、蠶豆、葵花籽、雞肉、排骨、泥鰍、芝麻、兔肉、牛肉、鯽魚、黃鱔、豬瘦肉、胖頭魚、雞蛋、海帶(8.2%)。
  ●維生素
  維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類營養素。黃志杰指出,維生素是一種特殊的營養素,既不參與機體組織的構造,也不供應熱能。它參與組成的酶,稱為生物催化劑,主要參加人體的新陳代謝。人體必需的維生素有維生素A、β胡蘿卜素和維生素B、C、D、E。
  1、維生素A
  維生素A是強抗氧化劑,能激發人體細胞活力、延緩衰老、防癌抗癌、消除自由基、阻斷細胞癌變,并能使已經向癌細胞分化的細胞重新恢復成正常細胞。成人每日需要量為2500-4000國際單位(0.75-1.2毫克)
  研究已經證實,所有起源于上皮組織的惡性腫瘤,如皮膚癌、食管癌、胃癌、肺癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌等的發生,都與缺乏維生素A有關。對于肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等嚴重威脅生命的癌癥,足夠的維生素A會有一定的預防作用。維生素A主要存在于動物肝、魚肝油、蛋黃、奶類食物中,在胡蘿卜、菠菜、油菜、豌豆苗、柿椒、芹菜、萵筍葉、南瓜等黃綠色蔬菜中也富含維生素A,杏、柿、芒果及紅薯等紅黃色蔬果中含有胡蘿卜素,被吸收后可轉化為維生素A。
  2、維生素C
  維生素C能增強機體免疫力,具有抗氧化作用,能中和亞硝胺等致癌物質,促進干擾素的生成。成人每日需要量為60-100毫克。
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