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女性美食:檸檬花雕三文魚 [複製鏈接]

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發表於 2012-11-2 14:47:55 |顯示全部樓層

  檸檬花雕三文魚
  特色
  花雕的香氣混合著檸檬的香氣,令人印象深刻,三文魚蒸到火候正好,打開紙包的瞬間,香氣四溢,令人食指大動。春季是食魚的大好時機,除了鮮美的長江魚,來自冰海的三文魚也是不錯的選擇。此時三文魚肥美鮮嫩,而且對于抵御春季干燥很有幫助,能起到潤膚的作用,很適合女性食用。
  用料
  食材:
  三文魚柳       400g
  檸檬       1/2個
  香菜       2棵
  香蔥       1棵
  調料:
  花雕酒    2湯匙(30ml)
  生抽       1湯匙(15ml)
  芝麻香油       1/2茶匙
  做法
  1、 三文魚柳洗凈,去皮,切成兩半,用廚房紙巾擦干備用。檸檬切成薄片。香菜洗凈取葉備用。香蔥洗凈,將蔥葉部分縱向切成細絲,浸入冷水中備用。
  2、 將花雕酒、生抽、芝麻香油、白砂糖放入碗中混合均勻,制成花雕調味汁備用。
  3、 把烹調牛油紙裁成邊長30cm的方形,一共需要4張。
  4、 在烹調牛油紙中間鋪3片檸檬片,在檸檬片上放一塊三文魚柳,并在魚塊上淋上一半分量的花雕調味汁。在魚塊上覆蓋另一張牛油紙,將四邊向內卷折兩次封緊。另一塊魚柳也用同樣方法包好。
  5、 大火燒開蒸鍋中的水,將包好的魚塊放在盤中,并放入蒸鍋中,蒸約10分鐘至魚肉全熟。
  6、 取出牛油紙包裝盤,頂端剪開露出魚肉,撒山香菜葉和香蔥絲即可 上桌。
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