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五種不會變質的食物 [複製鏈接]

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發表於 2012-11-2 14:46:33 |顯示全部樓層

  食品變質在生活中很常見,也給我們帶來了很多煩惱,但科學研究和實踐證明,白酒、蜂蜜、醋、固體食用糖和鹽這5種就是不會變質的食品。
  白酒
  酒精含量超過10%的白酒,本身就具有消毒作用。在密封條件下,微生物不容易侵入,且難以繁殖,所以是永遠不會變質的。但這并不意味著酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。
  蜂蜜
  新鮮成熟的蜂蜜,為透明或半透明的膠狀黏稠液體,糖占蜂蜜總量的3/4以上,水分含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中還含有0.1%~0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品,放置一段時間后就會發酵冒泡、變酸,不能食用。
  食醋
  食醋具有抑菌、殺菌的作用,可用于食品保鮮防腐,如酸漬。醋的保存期比較久,但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋,用壇子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。
  固體食糖類
  固體食糖類包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由于結構內部水分少、滲透壓強大,不利于微生物生長,很難受到污染。食糖也常常用來保存食品,如蜜餞、果脯等。但食糖容易吸潮,如果放置不當,性質改變,就會受到微生物污染。
  食鹽
  食鹽主要成分是氯化鈉,化學性質非常穩定。與食糖一樣,食用鹽經常被用來保存食品,是天然的防腐劑。我們常吃的碘鹽,如果不避光和避高溫,放的時間太長碘含量會減少,但是鹽品質并不會改變。
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