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孩子喝牛奶會不會長得高? [複製鏈接]

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發表於 2012-10-31 11:17:44 |顯示全部樓層

  每年5月的第三個星期三,是“國際牛奶日”。隨著人們的養生意識的不斷提高,牛奶如今已越來越成為人們日常生活中不可或缺的健康“必需品”。不過,在選擇牛奶和飲用牛奶方面,消費者依然有不少疑惑:加工奶比純奶有營養?脫脂奶比全脂的更健康?究竟牛奶該怎樣喝?讓我們聽聽南方醫科大學南方醫院營養科主任史琳娜的建議。
  問題1
  喝純奶會發胖?
  根據牛奶生產商的營養成分表顯示,全脂牛奶(純奶)的脂肪含量是30%,半脫脂奶的脂肪含量大約是15%,全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。看著這一組數字,不少減肥的女性總會毫不猶豫地選擇“低脂系列”。
  “牛奶不是高熱量物質,即使喝純奶也不會長胖。”史琳娜解析,100ml純牛奶含水分89.8ml、能量54kcal、蛋白質3g、脂肪3.2g、碳水化合物3.4g、鈣104mg。使人長胖的原因不是某種食物,而是全天攝入食物的總熱量超過身體的消耗量,多余的熱量轉化為脂肪造成的。“如果能量已經攝入充足了,再額外喝牛奶,時間長了是會長胖的,但這不是因為牛奶,而是能量過剩的原因。”
  問題2
  喝牛奶會不會長高?
  長高主要取決于長骨的生長發育,而鈣就對骨骼的生長發育起著重要的作用。牛奶的營養成分很高,牛奶中的礦物質種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。于是家長都會鼓勵小孩多喝牛奶,快高長大。
  “對于生長發育階段的少年兒童來說,影響長高的因素主要有四種———睡眠、飲食、鍛煉、遺傳。青少年首先要保證8小時的充足睡眠;同時飲食上需要攝取多種多樣的食物,當然,每天最少一杯牛奶是必要的;此外,就是多參加打籃球、跑步等運動,長期堅持。牛奶雖是含鈣豐富的食物,但不是決定長高與否的決定性因素。”
  問題3
  豆奶和牛奶,哪個更有營養?
  豆奶營養價值與牛奶相近,富含鈣、磷、鐵等礦物質,鐵的含量是牛奶的25倍。另外,豆奶中所含的豐富不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。因此,很多人特別是想要苗條身材的女性,在挑選飲品的時候,就會舍棄牛奶而選擇豆奶。
  “豆奶,是豆制品,牛奶是奶制品,其實兩者不可比。”史琳娜列舉出豆奶的營養成分:100ml豆奶含水分94ml、能量30kcal、蛋白質2.4g、脂肪1.5g、碳水化合物1.8g,鈣23mg。史琳娜指出,牛奶含有豐富的營養成分,其中不但包含人體必需氨基酸,還有含量高且易吸收的鈣,長期飲用對身體非常有好處。“因此,豆奶不能代替牛奶。但是對于牛奶過敏的人,豆奶無疑是個很好的替代選擇。”
  問題4
  加工奶好還是鮮奶好?
  “果味奶等加工奶是含乳飲料,不能作為牛奶來補充營養,但酸奶除外。”史琳娜表示,鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大,100ml酸奶含水分84.7ml、能量72kcal、蛋白質2.5g、脂肪2.7g、碳水化合物9.3g、鈣118mg。二者的區別是:酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收,鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。此外,酸奶還含有乳酸菌,能有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖以及使腸道內的有益細菌增加,維持腸道菌群的平衡;同時促進唾液和胃液的分泌,增進食欲,增強腸胃消化功能。
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