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食物不能空腹吃的傳言與事實 [複製鏈接]

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發表於 2012-10-28 13:44:57 |顯示全部樓層

  時下健康領域的新觀點層出不窮,很多網絡新聞為了吸引眼球,某些食物常被冠以“絕對不要吃”、  “千萬不能碰”、  “吃了會致命”之類的駭人標題。其中有些說法甚至成了一些網站和非專業性科普人士的普遍共識,使讀者日漸受到此類錯誤觀點的影響和誤導。比如時下網上流傳“空腹吃致命的食物清單”,就受到了諸多營養專家的質疑。
  在飲食上,空腹一般指胃內的食物全部排到十二指腸內,即胃排空的狀態,一般在飯后4~5個小時就達到空腹狀態。
  這些食物可以空腹吃
  有些食物之所以不能空腹食用,是為了防止對腸胃產生較大刺激,如過涼、過辣或有刺激性的食物。但有些食物卻沒有這些問題,在空腹吃“致命”顯然有些言過其實。
  香蕉
  傳言:空腹吃香蕉導致血鎂升高
  香蕉含有較多鎂元素,空腹吃時可使人體中的鎂元素驟然升高,破壞人體血液中的鈣、鎂平衡,對心血管產生抑制作用。
  事實:香蕉含鎂并不高,不必擔心高鎂血癥
  中南大學湘雅二醫院營養科教授唐大寒指出,這種說法經不起檢驗。
  每百克香蕉(可食部分)含鎂為43克毫克,一個正常成年人即便是一次進食200克(約折合帶皮香蕉350克),其鎂的含量約為86毫克,也僅為日推薦膳食攝入量(300~350毫克)的1/4,不大可能引起高鎂血癥。
  再者,香蕉并不是含鎂很高的食物,日常生活中人們常用一些含鎂比香蕉高得多的食物如炒花生仁(176毫克)、蓮子干(242毫克)、黃豆(199毫克)、綠豆(125毫克)等作為早餐(空腹食用),尚且不擔心發生高鎂血癥,那么就更不要考慮空腹食用一兩根香蕉了。
  牛奶
  傳言:空腹喝牛奶,營養物質不被吸收
  空腹飲用牛奶使腸蠕動增加,牛奶在胃內停留時間縮短,易被快速排出體外,其中的營養物質不能被充分吸收利用。同時,牛奶含有優質蛋白質,如空腹喝,蛋白質將被當作能量燃燒掉,很可惜。
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